Faire revenir votre échalote hachée dans une petite casserole à revêtement antiadhésif à sec.
Ajouter le vin blanc sec et le laisser réduire à feu doux.
Ajouter la crème végétale et assaisonner à votre goût.
Ajouter l'oseille et mixer la préparation.
Faire cuire le riz 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Cuire le saumon dans une poêle à revêtement antiadhésif, saler et poivrer.
Disposer le riz chaud au fond de deux belles assiettes et poser le saumon sur le riz.
Napper le tout avec votre sauce à l'oseille.
CONSEILS = Si vous voulez une sauce plus verte, ajoutez quelques feuilles de persil plat ou d'épinard dans votre sauce, l'oseille perdant de sa couleur en chauffant.