Astuce nº2 : utiliser les bons modes de cuisson
Cuisiner sain, cela signifie aussi adopter les bons de mode de cuisson, qui préservent au mieux les aliments et ne nécessitent pas forcément de matières grasses. Vous pouvez opter par exemple pour : la cuisson vapeur. la cuisson en papillotes (dans du papier sulfurisé, dans des papillotes en silicone...) le grill ou ses nombreux dérivés, comme la plancha, la fondue chinoise, le teppanyaki... Quelques astuces en plus :
Choisissez toujours des poêles, sauteuses ou casseroles antiadhésives : cela vous évitera de devoir les graisser avant utilisation. Pour de nombreux aliments, il est inutile de rajouter une matière grasse avant cuisson. C'est le cas par exemple du saumon, du canard, de l'agneau... Leur propre matière grasse leur suffit Quand vous faites cuire un steak sans matière grasse, attendez qu'il soit bien saisi avant de le retourner : il se décollera plus facilement.
