Choisissez bien vos matières grasses
Pour l'assaisonnement, préférez toujours les matières grasses végétales : huiles d'olive, de colza, de tournesol, de pépin de raisin, de noix... ainsi que les huiles mélangées. Pour les tartines, utilisez la margarine plutôt que le beurre. Et veillez à limiter les matières grasses d'origine animale (comme le beurre, la crème...). Côté viande, choisissez les moins grasses, comme les viandes blanches, les volailles (sans la peau) ou les morceaux les plus maigres du bœuf. Attention par contre au mouton et à l'agneau, ainsi qu'aux abats et charcuteries. Pour les poissons par contre, aucune restriction : les poissons dits maigres contiennent très peu de lipides. Quant aux poissons gras (comme le thon, le saumon, les sardines...), ils sont une excellente source d'acides gras oméga 3 : consommez ces derniers au moins deux fois par semaine. Pour le fromage aussi, source essentielle de calcium, mais très riches en lipides, il est préférable de vous limiter : Comptez 2 portions de 30 g de formage à moins de 45% de MG sur extrait sec PAR SEMAINE. Pour les autres produits laitiers (yaourts, fromages blancs...), optez pour les allégés.
